完熟トマトをなんと約6kgもいただき、
初めての“生トマトソース作り”に挑戦しました。
手間がかかりそうに思いましたが、実際はとてもシンプルで、想像以上に美味しく仕上がりました。
農家のお手伝いをしている知人から、
「売り物にはならないけど、完熟で美味しいからトマトソース作りにはちょうどいいよ。いる？」と聞かれて、
即答で「いる！！」（笑）
こんなにたくさん来るとは思いませんでしたが、嬉しい悲鳴です。
ちなみに「もう一人、料理する人いない？」と聞かれたので、これも即答で。
「いるよ！」
職場に、なんでも手作りするセミプロのような同僚がいるので、同じ量をお届けしました。
さて、私はイタリアン料理が好きでトマトソースはよく作りますが、生のトマトから作るのは今回が初めて。
一度に6kgのトマトは、鍋に入りきらないので、まずは半分の量の３kgを使うことにしました。
いろいろ調べた結果、皮の食感が少し苦手なので、今回は湯むきもすることに。
トマトに十字に少し切り込みを入れ、沸騰したお湯に入れて30秒ほど。皮がめくれてきたら冷水にとると、簡単に湯むきができます。
にんにくと玉ねぎを炒め、フードプロセッサーで刻んだトマトを加えて煮込むだけ。
最初に少しアクを取ったら、あとはほぼ放置です。
その間に家事を済ませたり、お風呂に入ったりしながら、2時間ほどコトコト。
トマトの量は半分くらいまで減りました。
最後にハーブソルトなどで軽く味を整えて——
トマト（湯むきで）約3キロ分のトマトソースが完成！
味見をしてみると、酸味と甘みのバランスがよく、とても美味しくできました。
さっそく一人暮らしの娘に連絡したのですが、予定が合わず今回は渡せず…。
少しさみしい気持ちになりつつ、近所のお友達におすそ分けすることに。
そのあとは実家へ行き、母と一緒にトマトソースパスタと蒸籠蒸しの夕食で堪能しました。
今回は、いただいたトマトのちょうど半分を使って作りました。
まだたっぷり残っているので、今夜もう一度仕込む予定です。
初めて作った、生トマトのトマトソース。
フードプロセッサーを使えば、大量でも手間がかからず時短になります。
あとは煮込むだけなので、とても簡単。
冷凍保存もできるそうなので、大量に手に入ったときにはおすすめです。
料理に使ってみました。
朝はピザトーストに。
手作りソースのおかげで、いつものトーストが少し特別に。
夜はチキングリルにかけて。
シンプルな味付けでも、ソースがあるだけでぐっと満足感が増します。
大量のトマトをいただいたときは、ソースにしておくと、しばらくの食卓がぐっと豊かなると感じました。
今回の材料はこちら👇
・トマト 約3kg
・玉ねぎ 約300g（トマトの1/10程度）
・にんにく 約30g
・塩、こしょう、ハーブソルト など適量
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